Kokosmuffins mit weißer Schokolade

Hallo ihr Lieben Backbegeisterte :)

Ich möchte euch heute ein Muffinrezept zeigen, dass super einfach ist und auch nicht al zu lange Zeit braucht. Die Kombination - weiße Schokolade und Kokosraspeln - finden ich meine Familie und Freunde total super - ich liebe zum Beispiel Raffaelo und weiße Schokolade geht immer, wie ich finde.

Ich muss sagen, warm schmecken sie einfach göttlich, da sie noch nicht ausgekühlt sind und daher noch sehr sehr fluffig, was sie später aber auch noch sind, nur da zerfallen sie halt nicht so, wie man sich vorstellen kann.
Man schmeckt schon sehr die Kokosraspeln heraus und dann kommt da noch eine leichte Note von weißer Schokolade dazu - mmmhmmm :)

Also für die Zubereitung braucht man nicht lange, etwa 5-10 Minuten, dazu kommt aber noch die Kühlzeit für die Schokolade und die Backzeit von ca. 20-25 Minuten. Die Zutaten kosten insgesamt um die 3-4€, also ein günstiges Rezept.

Wenn ihr wollt, dass ich versuche ein super günstiges, realistisches Rezept zu backen, dann lasst es mich in den Kommentaren wissen und macht einen realistischen Preisvorschlag. Ich versuche mit diesem Preislimit dann ein leckeres Rezept zu backen;) 

Zutaten: 

100g weiße Schokolade
300ml Milch
200g Mehl
70g Zucker
0.5 Pck. Backpulver
2 Eier
1 Pck.Vanillezucker
60ml Öl
70g Kokosraspeln

1.

Zunächst würde ich euch vorschlagen, dass ihr die Schokolade mit der Milch in einem Wasserbad erhitzt und auskühlen lasst. Danach bzw. während des Auskühlen alle weiteren Zutaten, bis auf die Kokosraspeln, gut verrühren.

2.

Nach etwa 15 Minuten sollte die Schokolade lauwarm bis fast kalt sein, sodass ihr die zu dem Teig geben könnt - alles nochmals gut vermischen und die Kokosraspeln dazugeben und weiter rühren.

3. 

Schon ist der Teig fertig und muss bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten backen.

Lasst es euch schmecken !

Birnen-Walnuss-Salat

So meine Lieben, 

diesmal habe ich mein Wort gehalten und stelle euch ein sehr schnelles Gericht vor. Diesen Salat habe ich vor etwa drei Monaten entdeckt: Es war an einem Tag im Winter, meine Mutter und ich hatten Lust auf einen winterlichen Salat. Ich habe gesagt, dass ich mir gut einen mit Feldsalat und Walnüssen vorstellen konnte, dann haben wir bei Chefkoch geschaut und diesen unglaublich leckeren Salat gefunden.
Wie ihr vielleicht schon rauslest, bin ich unglaublich fasziniert von diesem Geschmack und der Schnelligkeit der Zubereitung des Salates!!!
Es ist ein warmer, süßlicher, aber auch leicht säurehaltiger Salat, die warmen Birnen harmonieren einfach so gut mit den Walnüssen und schmecken einfach himmlisch :)

Aber überzeugt euch selbst davon ;) Für die Zubereitung braucht ihr maximal 10 Minuten und der Preis liegt etwa bei 4-5€ (je nachdem, was ihr schon zu hause habt).

Zutaten (4 Personen):

2 Birnen

100g Feldsalat

80-100g Walnüsse (je nach Geschmack, wie ihr ihn haben wollt)

1Tl Honig

Butter zum Braten

Balsamico-Creme

1.

Als erstes wird der Feldsalat gezupft und gewaschen. Danach werden die Birnen geschält und gewürfelt, auch die Walnüsse werden etwas kleiner gehackt, aber nicht zu klein. Anschließend gibst du Butter in die heiße Pfanne und brätst die Birnen, zusammen mit den Walnüssen an. Außerdem gibst du einen TL Honig dazu. Das braucht nicht lange, etwa 4-5 Minuten. 

2.

Als nächstes legst du den Feldsalat auf vier Teller und richtest das Birnen-Walnuss-Gemisch darauf an. Zum Schluss noch die Balsamico-Creme darauf geben und fertig ist der Salat. 

Genießt ihn ;) 

Vanille-Käsekuchen mit Aprikosen

Hallo meine Lieben, 

eigentlich wollte ich dieses Mal etwas machen, was schnell geht. Aber um ehrlich zu sein, habe ich das total vergessen und schon alles für den super leckeren Vanille-Käsekuchen mit Aprikosen. Sorry Leute, aber ich wurde von nem Freund inspiriert, den zu machen. Und ich liiiebe Käsekuchen :)

Er schmeckt einfach so lecker, so weich und fluffig – nicht zu süß und ob mit oder ohne Früchte-Käsekuchen geht einfach immer. Vor allem mag ich aber den knusprigen Boden.

Aber ich verspreche euch, dass das nächste Rezept auf jeden Fall viel schneller gehen wird!!!

Für diesen Kuchen braucht man etwa zwei Stunden insgesamt, wobei die Zubereitung etwa 15 Minuten beträgt. Die Zutaten würden zusammen etwa 5,50€ kosten.

Zutaten:

150g Mehl
1TL Backpulver
4 Eier
295g Zucker
65 Margarine oder Butter
500g Quark
150ml Öl
Saft von einer Zitrone
1Pck. Puddingpulver (Vanille)
500ml Milch
1 Dose Aprikosen
2EL Puderzucker

1.

Mehl und Backpulver mischen. Aus einem Ei, 65g Zucker und Butter einen glatten Teig kneten. Diesen dann in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2.

Quark, Ol, 180g Zucker und den Zitronensaft glatt rühren. Anschließend zwei Eier trennen (davon das Eigelb, Eiweiß aber aufbewahren) Puddingpulver, Milch und 1ganzes Ei hinzufügen und glattrühren. Die Aprikosen abtropfen lassen, klein schneiden und unter die Quarkmasse geben.

3.

Danach den Boden der Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. Danach gibst du den Teig in die Form geben und einen Rand von ca. 3cm hoch drücken. Anschließend gibst du die Quarkmasse hinzu und streichst sie glatt. Der Kuchen muss bei 150°C für etwa eine Stunde in den Backofen.

4.

Jetzt das Eiweiß und 50g Zucker sehr steif schlagen und diese Baisermasse wellenförmig auf dem Kuchen verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiter backen.

Nach dem Abkühlen kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestreuen (Bitte wirklich auskühlen lassen, sodass die Masse noch fester wird).

Welche Käsekuchen-Variationen magst du denn gerne?

Mohnkuchen

Hey!

Heute möchte ich einen Kuchen vorstellen, den ich selbst zum ersten Mal gebacken habe. Ich muss sagen, er schmeckt, jedoch habe ich mir ihn etwas saftiger vorgestellt. Er ist recht einfach zu machen, aber, wie bei Hefeteig üblich, braucht er eine gewisse Ruhezeit und deshalb muss man etwas mehr Zeit investieren.
Er schmeckt schon sehr nach Mohn, was ich persönlich aber mag. Der Teig ist mit Hefe zubereitet und deshalb ein klassischer, etwas trockener Teig. Ich denke ich werde das nächste Mal ein anderes Rezept nehmen, wo der Teig saftiger ist. Jedoch ist es jetzt nicht so schlimm, da der Mohnbelag sehr saftig ist. Der Kuchen ist nicht all zu süß, was ich gerne mag. Ich würde einfach sagen, probiert es aus und macht euch selbst ein Bild davon :)

Die Zubereitung dauert in allem etwa 25-30 Minuten, jedoch muss der Teig bis zu einer Stunde ruhen, aber in dieser Zeit könnt ihr noch einige Sachen nebenher erledigen, die für den Kuchen gemacht werden müssen ;)
Die Zutaten kosten in etwa 3€, wobei es immer darauf ankommt, was ihr evtl. noch zu Hause habt.

Zutaten: 

1 Würfel Hefe
200ml Milch
1TL Zucker

50g Margarine
400g Mehl
1 Prise Salz
50g Zucker
1Pck. Vanillinzucker

250ml Milch
125g Zucker
300g Mohn
1Pck. Puddingpulver (Vanille)
0.5TL Zimt

40g Mandeln
1 Eigelb
1EL Wasser

Zubereitung:

1.

Zunächst wird die Hefe zerbröckelt und mit einem TL Zucker in 200ml Milch aufgelöst. Dieses wird dann zugedeckt bei 45-50°C für 10 min. in den Ofen gestellt.

2.

Danach die Margarine zerlassen und mit Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemilch hinzugeben und gut verkneten. Anschließend gibst du den Teig, wieder zugedeckt, in den Ofen. Auch bei etwa 50°C, diesmal für etwa eine Stunde. Der Teig muss zur doppelten Größe aufgehen.

3.

In der Zwischenzeit kannst du den Mohnpudding kochen. Dazu wird 250ml Milch mit 125g Zucker, Mohn, Puddingpulver und Zimt aufgekocht. Anschließend lauwarm abkühlen lassen.

4.

Nachdem der Teig die doppelte Größe erreicht hat, nochmals gut kneten und 2/3 davon auf, einem mit Backpapier ausgelegten, Blech ausrollen und etwa 15 min. gehen lassen. Währenddessen kannst du den Rest des Teiges zu Kordeln drehen, die später auf die Mohnmasse gelegt werden.
Nun die Mohnmasse darauf verteilen und die Mandeln darüber streuen. Jetzt die Kordeln darauf legen. Das Eigelb mit einem EL Wasser vermischen und die Kordeln damit bestreichen.

5.

Zum Schluss gibst du den Kuchen dann noch bei 175°C für 30 Minuten in den Ofen.

Hähnchen orientalisch mit Kartoffelpüree

Hallo ihr Lieben, 

heute ist es mal wieder so weit - ich zeige euch heute ein Gericht, dass es so ähnlich bestimmt schon gibt, aber nicht in dieser Variante. Denn: Es ist zum größten Teil durch überlegtes "Zusammenwerfen" entstanden.
Diese Woche war ich mal wieder dran mit Kochen, da wir nicht all zu viele Zutaten zu Hause hatten, habe ich mir einfach das gesucht, was zu einem Hähnchen im Backofen passt. Hier das Ergebnis :)

Das Gericht hat meiner Familie sehr gut geschmeckt, der einzige Nachteil: Man braucht einiges an Zeit dafür bzw. das Gar-werden im Backofen. Also, wenn ihr sonntags mal etwas leckeres essen wollt und noch einwenig Zeit habt oder in der Zwischenzeit zu Hause noch Kleinigkeiten erledigen müsst, ist das ein super Gericht dafür.

Also insgesamt, bis das Essenkomplett fertig ist, dauert es in etwa 2,5 Stunden. Die Kosten belaufen sich in etwa auf 8-9€.

Zutaten: 

Eine Packung Hähnchenschenkel
5-6 Möhren
10 Datteln
10 Pflaumen (getrocknet)
1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Tl Hühnerbrühe (muss nicht angerührt werden, nur zum Würzen)
Salz und Pfeffer
Kurkuma
Curry
Olivenöl
(Wer hat, Geflügel-Gewürz, muss aber nicht extra gekauft werden)
Wasser

1. 

Zunächst kommt etwas Öl in die Ofenform, danach die Hähnchenschenkel in zwei Hälften brechen und drauf legen. Dazu kommen die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Möhren. Hinzukommen noch die Datteln und die Pflaumen. Die Zwiebel schälen, grob schneiden und verteilen. Auch der Knoblauch wird geschält und grob geschnitten.

2. 

Jetzt alles gut würzen und 100ml Wasser dazugeben. Anschließend kommt das Fleisch bei 200°C für etwa 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen. Jedoch sollte man immer mal wieder reinschauen.

3. 

Nach eineinhalb Stunden kannst du mit dem Kartoffelpüree beginnen.

4.

Dafür musst zunächst so viele Kartoffeln, wie du brauchst, schälen. Ich habe für einen vollen Topf etwa 10 große Kartoffeln genommen. Anschließend in Hälften schneiden und im,mit Salz gewürzten Wasser kochen lassen.

5.

Sobald sie gut durch sind, das Wasser ausschütten und etwa 50 ml Milch und 100 ml Kokosnussmilch  hinzugeben. Alles gut stampfen, bis sich ein geschmeidiges Püree daraus entwickelt.

Welche Variationen mit Hähnchen mögt ihr gerne? 

Rucolasalat mit Parmesan und Cocktailtomaten

Hey Leute!

Wie ihr bestimmt gesehen habt, habe ich nun zwei Sparten, einmal die Back-Sparte und zum anderen die Koch-Sparte.

Ich habe schon zwei Rezepte, die ich euch schon vorher auf meinem Blog präsentiert habe, dieser Sparte zugeordnet.

Heute möchte ich euch aber ein völlig neues Rezept vorstellen. Da ich sehr gerne Salate esse und immer wieder neue ausprobiere, möchte ich euch heute einen Rucola-Salat zeigen. Viele mögen Rucola nicht, da er eher bitter schmeckt, zumindest als andere Salatsorten. Ich hingegen mag ihn gerade deshalb, vor allem mit Balsamico-Creme oder Walnussöl. In der Variante von heute wird er mit Honig verfeinert - eine leichte Süße als Pendant zum leicht bitteren Geschmack. Er schmeckt würzig, durch den Pfeffer, aber je nachdem wie viel Honig man nimmt auch süßlich. Da sollte jeder nach seinem Geschmack würzen. Der Parmesan und die Cocktailtomaten harmonieren sehr gut miteinander etwas saftiges und leicht süßes zu etwas herberem – Lecker :)

Im Sommer kann man Rucola auch sehr lecker mit Erdbeeren zubereiten – evtl. seht ihr dieses Rezept, sobald die Erdbeer-Saison eintritt.

Die Zubereitung geht recht schnell, etwa 10 Minuten braucht man dafür. Der Preis beträgt in etwa 5,50€ (je nachdem, was man zu Hause hat).

Zutaten: 

1Pck. Rucola-Salat

100g Cocktailtomaten

Parmesan (beliebig viel)

1-3EL Honig (je nach Geschmack)

Jetzt gibt es zwei Varianten für das Dressing:

1.Variante:

5EL Balsamicoessig

1 Knoblauchzehe (gepresst)

etwas Basilikum, frisch

6EL ÖL (kein Olivenöl – ich habe Rapsöl genommen)

Salz und Pfeffer

2.Variante:

Alles wie oben, bis auf den Balsamicoessig, den kannst du auch als Creme über den fertigen Salat geben (siehe Bild unten).

Zubereitung:

1.

Zunächst die Stiele des Rucolas entfernen, dann den Salat waschen. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Wenn du fertigen Parmesan nimmst, kannst du ihn einfach dazu geben. Hast du Parmesan am Stück, musst du ihn hobeln.

2.

Erste Variante von oben: Aus Balsamicoessig, Honig, Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer und Basilikum ein Dressing herstellen und über den Salat geben.

Zweite Variante: Aus allem, außer dem Balsamicoessig ein Dressing herstellen und zum Schluss, nach dem Anrichten, die Balsamicocreme hinzugeben.

Was ist euer Lieblingssalat?

Regenbogenkuchen

So ihr Lieben, jetzt ist es so weit: 

Ich schreibe meinen Blog nun auf deutsch. Ich hoffe, dass er euch auch so gefallen oder vielleicht noch besser gefallen wird. Ich freue mich auf viele Kommentare und Tipps von euch. Wie in meinem letzten Post schon angedeutet, werde ich ab jetzt auch einige Kochrezepte vorstellen - also seid gespannt. Ich freue mich drauf :)

Dieses Mal zeige ich euch aber noch einen leckeren Kuchen, den ich für den Geburtstag meiner Uroma gebacken habe. Er sieht bunt aus und schmeckt wie ein Sand- oder Butterkuchen, also für jeden Geschmack eigentlich.

Für die Vorbereitung braucht man ca. 30 min und die Backzeit beträgt in etwa 50 Minuten. Je nachdem, was ihr an Zutaten zu Hause habt, kostet euch der Kuchen etwa 4€.

Zutaten: 

 5 Eigelb
250g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
0,5 Flasche Buttervanille-Aroma
125ml warmes Wasser
250ml Öl
375 Mehl
1 Pck. Backpulver
5 Eiweiß
Lebensmittelfarbe

1. 

Als erstes werden das Eigelb und der Zucker schaumig geschlagen. Vanillezucker, Wasser und das Aroma hinzugeben und einwenig weiter schlagen. Anschließend das Öl langsam einfließen lassen und dabei weiter rühren.

2. 

Danach das Mehl mit dem Backpulver vermischen und portionsweise unterrühren. Das Eiweiß musst du nun zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Danach wird der Teig in 5 gleiche Teile aufgeteilt und die Farbe wird hinzugegeben (je mehr Farbe du hinzugibst, desto farbintensiver wird der Teig).

3.

Anschließend gibst du den Teig Esslöffelweise oder wie es dir gefällt in eine 26er Springform. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen (160°C) geben und für 50 Minuten backen lassen.

Mögt ihr denn Sandkuchen und welche verrückten Variationen kennt ihr noch ? 

Cheese-Muffins

Hey baking friends!

Today I'm gonna write my last post in english. My semester is over, but this is just my last post in english. I will do it in german. I think I can write better in german and I can express myself better. But I hope you all have enjoyed the lasts posts and I hope you'll enjoy it also in german.
Therefore it will be a second channel, I will also post cooking recipes - so be excited ;)

So, today I want to show you cheesy muffins. They are quick to do and not so expensive.

You need about 10 minutes for the preparation and 25 for baking. The Ingredients will cost about 5,50€ (but think: it is deepening on what you already have at home).

Ingredients (8-9 pieces):

170g flour
2tsp. of baking powder
2 tbsp. of parsley
2tbsp. of sage
4tbsp. of parmesan
2 eggs
50g butter
300ml yogurt natural
salt and pepper

1.

Mix the flour with baking powder, herbs and Parmesan cheese. Melt the butter, then mix the yogurt with the butter and the eggs. Lift the whole under the flour mixture and put salt and pepper in it.

2.

Now preheat the oven (160°). After that put the cheese-muffins in the oven and let it bake for 25 minutes. Done :)

Do you like spicy muffins or just sweet? 

Brownies

Hey guys!

This week I wanna show you a recipe everybody knows – brownies.
They are easy to make and they taste delicious. But these are not the original, my brownies are with cinnamon ;)
My family and my friends love it. I've baked them yesterday, today I wake up, go into the kitchen, want to eat one and all what I saw was: nothing, no brownie... So another reason to bake it again :)


For baking this recipe you need about one hour. The ingredients will cost ca. 5€ (always depending on what you have at home).

Ingredients (20-30 pieces):

For the dough:

200g dark chocolate (75-80% cocoa)
200g butter
4 eggs
250g sugar
1tsp. of cinnamon
160g flour
30g cocoa powder

For the frosting:

3 tbsp. of cocoa powder
1 small package of vanilla sugar
125g powdered sugar
1tbsp. of milk

1.

Melt the chocolate with the butter in a water bath and then let it cool slightly. Then open the eggs with the sugar creamy and beat the lukewarm chocolate underneath. Mix the flour with cinnamon and cocoa mix and stir. 

2.

Put the mixture into a baking pan (rectangular, 30x20cm). My tip: Put parchment paper in it. Put it in the oven at 180°C and let it bake for 30 minutes. Then leave to cool in the mold.

3.

Meanwhile, you have to beat to a froth the butter with the cocoa. Then you add the sieved icing sugar, vanilla sugar and the milk. Beat until creamy. Plunge the cake and remove the baking paper. Sprinkle the brownies with the frosting and cut into small pieces. 

Do you like brownies and do you have some another variations for brownies?

Dessert with grapes and cookies

Hey everybody!

Today I'm gonna show you a dessert, which is easy, quick and yummy :)

It is a recipe from my aunt and she did it at Christmas Eve. The special feature of this recipe is that it is with grapes. As a result, the dessert is refreshing and light. And I like dessert more which are light. Another point, it is not so sweet, what I prefer.

For the preparation you need max. 15 minutes. The cost of this recipe amount to about 6,50€.

Tip:

 Leave the dessert standing for two or three hours - the cream can be better distributed and it is even more delicious.

Ingredients:

1kg grapes
250g whipping cream
250g mascarpone
250g curd
100g sugar
1 small package of vanilla sugar
2 packages of “american cookies”

1.

First, you have to whisk the whipping cream until stiff. Then prepare a cream with cottage cheese, mascarpone and sugar and mix with the whipped cream.

2.

The cookies crumble. Place in a large bowl half of the grapes. In spread half of the cream and then add half of the cookies on the cream. Then repeat everything again. Done :)

Do you also like desserts with fruits?

Shisha-Cake

Hey everybody!

Last week I tried to bake a cake which was a little bit complicated. I've made it for a birthday. All my information I got from this blog. It is very helpful and detailed. So when you do your first cake, read this blog and you gonna know how you bake it.

The cake was very chocolate and yummy. It was fluffy and even the dough was yummy :)

I will show just the recipe of this cake and not the decoration, because it is too much and too comlpicated. So if you wanna know more about the decoration, read the other blog I've read.
ButI hope you'll like the cake and the decoration.

Of course you need a lot of time for it and patience.
Time: about 3,5 hours (1,5 hours for baking and 1 hour to cool down)
Price (only for the cake): 8,50€ (depending on what you have at home)

Ingredients:

150g butter
220g sugar
2tsp. of vanilla sugar
1 dash of salt
6 eggs
250g low-fat curd
200g nutella
200g ground hazelnuts
160g flour
3tsp. of tartaric-baking powder

1.

Butter, sugar and salt until frothy long. This takes about 15 minutes. Stir the eggs individually, stir about one minute after each egg. Then add Nutella and the curd to it. Then mix the ground nuts into the dough
Mix the baking powder with the flour and give it to the dough.

2.

Put the dough in a greased springform Pan (26cm). The dough should be in the oven at 160°C (top and base heat) for 1.5 hours.

Now let the cake cool down and if you want, decorate it with marzipan cover.

Do you have any experiences in baking such cakes?

Salmon-Rolls

Hey bakingfriends!

I hope it is not too late to wish a Happy New Year 2014 ! 

This New Year's Eve I've made a few snacks. One of them I want to show you today because it is baked in the oven. ;)
I've made salmon rolls, the dough was baked in the oven and therefore it tasted delicious. The good thing is, you do not need a lot of time for it and it's cheap.

Time: ca. 10 minutes for preparation; 13 minutes for baking
Price: about 4€

Ingredients: 

100g flour
4 eggs
100ml milk
salt and pepper
5tbsp. of mineral water
250g herb cream cheese
150-200g somked salmon
1tbsp. of oil

1.

First you need to preheat the oven to 170 ° C. Mix flour, eggs, and milk until smooth. Then season with salt and pepper and leave to swell for about 10 minutes. Set the baking sheet with parchment paper out and heat in the oven for about 5 minutes.

2.

After put mineral water into the dough. Lubricate the sheet with the oil and pour the dough on it. It should bake on the bottom rack about 13 minutes.

3.

Let the pancake cool for about 10 minutes and spread with the cream cheese. Divide the salmon and roll up the pancake by the longer side. Then you can cut it into thick slices and serve ;) Done!

What did you eat on New Year's Eve?